Herbamare örtsalt
A.Vogel Herbamare är en blandning av rent havssalt och nyskördade, ekologiskt odlade örter och grönsaker, bearbetade omedelbart efter skörd.
Nyttiga och utsökta recept från A.Vogel
Pumpa-kastanjepaj med lax
- Förberedelse: min
Tillagning: min - medel
- 4
- Prep: 30 min
- medel
- 4
En läcker paj med smak av hösten!
Ingredienser
- pajform à 28 cm diameter
- 1 portion ost-olivolja-deg
- 800 g pumpa, t ex butternut, skalad
- 1 msk anisfrön
- 0,5 msk svarta senapsfrön
- 1 msk korianderfrön
- 1 msk Herbamare Original örtsalt
- 2 msk pumpakärnor
- 2 msk rostade bovete, hela frön
- 100 g kokade skalade kastanjer
- 1 msk valnötsolja
- 1 msk olivolja med citron
- 200 g rökt lax i tunna skivor
Äggstanning
- 1 stort ägg
- 100 g crème fraiche
- 1 nypa saffranstrådar
- Herbamare Original örtsalt
- peppar från kvarn
Gör så här
Lägg den utkavlade degen i pajformen och forma en kant. Nagga degen med en gaffel och ställ i kylskåp i ca 30 minuter. Mixa alla ingredienserna till gjutningen och smaka av.
Värm ugnen till 180 °C. Skär pumpan i ca 2 cm stora tärningar. Finkrossa anis, senap, koriander tillsammans med Herbamare Original örtsalt i en mortel. Blanda väl kryddorna med pumpakärnor, bovete, kastanjer och oljor och tillsätt pumpan. Lägg på en ugnsplåt eller i en stor ugnsform och låt koka i 30 minuter i ugnen tills pumpan är mjuk. Ta ut ur ugnen och låt svalna lite.
Mosa kastanjer med en gaffel. Skär laxen i strimlor. Blanda med pumpan och äggstanningen och fördela på degen. Baka i ugnen i 180 °C i 25 till 30 minuter.
Serveras med grönsallad.
Alfred Vogel
Naturen var mitt bästa universitet.