Pilgrimsmusslor eller fiskfiléer med lime och purjolök

Värm upp oljan lätt. Stöt anisfröna i mortel och häll ner i oljan. Riv ner skalet från limen och pressa ur saften. Tillsätt saften under omrörning. Skär itu chilin på längden, ta bort kärnorna, hacka och häll ner i vätskan. Tillsätt Herbamare Örtbuljong (eller Herbamare Örtbuljong - låg salthalt).

Smaka av med peppar och sojasås och blanda väl. Lägg på lock och ställ vid sidan om. Skär eventuellt itu musslorna på tvären, beroende på storlek, och torka dem torra eller skiva fiskfiléerna i ett par cm tjocka skivor.

Hetta upp ugnen till 220 °C. Lägg rosmarinen i en gratängform. Skölj noga och skär purjolöken i åtta bitar, cirka 10 cm långa, och dela dem på längden. Lägg dem bredvid varandra i formen med snittytan uppåt. Skär vårlökarna i lika stora bitar och lägg de vita delarna i formen. Ringla över tre kvart av limeoljan, täck över och ställ vid sidan om.

Häll vinet över purjolöken. Lägg lite blött bakplåtspapper direkt på grönsakerna och ställ formen i mitten av ugnen i ca 15 min. Ta sedan bort pappret. Lägg musslorna eller fisken och de gröna delarna av vårlöken ovanpå och ugnsbaka i ytterligare 4-5 min.