Recept: Torsk med pestogarnering

Torsk med pestogarnering & mos av limabönor

Förberedelse: 5 min
Tillagning: 30 min
enkel
4

Prep: 5 min
enkel
4

Protein från fisken, fiber från bönorna och vitaminer och järn från spenaten - en rätt som är både god & nyttig.

Ingredienser

4 färska torskfiléer
4 msk färdigköpt röd pesto eller Syrlig pesto med soltorkade tomater
2 msk olivolja
2 burkar à 400 g limabönar, avrunna och sköljda
2 vitlöksklyftor, skalada och krossade
8 kapris i saltlake, avrunna och sköljda
250 g färsk spenat, sköljd
juice av 2 citroner
Herbamare Spicy örtsalt
nymalen peppar

Gör så här

Förvärm ungnen till 175°C.

Lägg torskfiléerna i en ungssäker form. Bred 1 msk röd pesto över varje filé och grilla i 10 till 15 minuter tills köttet är ogenomskinligt och precis genomstekt.

Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna på medelvärme och tillsätt bönorna och vitlöken. Stek i 10 minuter under omrörning. Smaksätt med Herbamare Spicy örtsalt och nymalen peppar. Mosa därefter bönorna lätt med en gaffel. Det behöver inte vara en slät mos, snarare ska konsistensen vara den av krossade bönor!

Strax innan servering, tillsätt spenaten i stekpannan och låt den mjukna.

Lägg mosen på varma tallrikar och toppa med torsken (om det finns vätska kvar häll den över fisken). Servera med lite citronjuice över varje fiskfilé och nymalen peppar.

Full av nyttigheter

rik på omega-3 fetter
bra källa till protein
gott om B-vitaminer (B12 och B6)

Torsk är en bra källa till omega-3 fettsyror som kan bidrar till att minska risken för högt blodtryck och hjärtsjukdomar. Dessutom är omega-3 fetter anti-inflammatoriska och kan bidra till att lindra inflammationssjukdomar i musklar och ledvärk.