Recept: Räkspett med puré av röda linser

Räkspett
med puré av röda linser

Förberedelse: 55 min
Tillagning: 60 min
medel
4

Prep: 55 min
medel
4

Linspurén kan även användas kall som dipp eller som smörgåspålägg.

Ingredienser

1 röd chilipeppar
1 schalottenlök, hackad
1 vitlöksklyfta, pressad
1 tsk färsk ingefära, riven
peppar från kvarn
0,5 msk sojasås
1 msk jordnötsolja
12 stora, råa räkor, skalade
4 stjälkar citrongräs

Linspuré

100 g röda linser
1 tsk färsk ingefära, riven
1,5 dl kokosmjölk
0,5 tsk Herbamare Spicy örtsalt
0,5-1 tsk curry, stark
0,25 tsk gurkmejapulver
0,5 lime, rivet skal och juice
1 msk jordnötsolja

Gör så här

Dela chilin på längden, ta ur fröna och hacka chilin. Bered en kräm med schalottenlök, vitlök, ingefära, peppar, sojasås och jordnötsolja i en mortel. Blanda med räkorna. Pressa till citrongräset lätt, spetsa till och trä upp räkor på citrongräs-spettet. Låt marinera i kylskåp i minst en timme.

Tvätta linserna, låt rinna av. Täck med 2 dl kallt vatten. Tillsätt ingefära och låt koka upp. Låt småkoka på låg värme tills all vätska absorberats. Blanda kokosmjölk, Herbamare Spicy, curry och gurkmeja och tillsätt linserna. Koka upp och ta grytan från spisen. Blanda ner limeskalet och juicen. Finpurea blandningen i en mixer eller matberedare. Beroende på önskad konsistens tillsätt lite hett vatten. Till sist tillsätt oljan droppvis medan mixern är igång.

Stek räkspetten kort på båda sidor på grillen eller i en stekpanna.

Värm upp linspurén, servera med spetten.

Tips

Istället för räkor kan du också använda marulksmedaljonger, pilgrimsmusslor eller calamari (bläckfisk). Alternativt marinera fast fiskkött såsom hälleflundra, svärdfisk eller tonfiskkotlett med 1 stjälk skivat citrongräs och stek dem i en panna med 1 msk jordnötsolja från båda sidor i 2-3 minuter.

Eko är reko

Vi på A.Vogel tycker att ekologiskt är bäst! Bäst för vår hälsa och bäst för miljön. Därför odlar vi ekologiskt och köper in ekologiska råvaror till våra produkter.

När du handlar grönsaker, frukt, kött och fisk, var medveten om dina ingredienser och håll utkik efter miljövänliga och ekologiska produkter - för att skydda miljön och för att det dessutom smakar mycket bättre!