Recept: Dip på gula ärter

Dip på gula ärter

Förberedelse: 30 min
Tillagning: 60 min
medel
4

Prep: 30 min
medel
4

Baljväxter är rika på fiber, mikronäringsämnen och vegetabiliskt protein.

Ingredienser

100 g torkade gula ärter
0,5 schalottenlök, hackad
1 lagerblad
0,5 msk olivolja
0,5 dl vitt vin
4 dl kallt vatten
50 g urkärnade gröna oliver
0,5 knippa pepparmynta
0,5 tsk Herbamare Örtbuljong (eller Herbamare Örtbuljong - låg salthalt)
1 msk sherryättika
1 msk olivolja

Gör så här

Tvätta ärterna och låt vattnet droppa av. Bryn dem med schalottenlöken och lagerbladet i oljan. Tillsätt vinet och låt det koka in. Tillsätt vatten och låt koka upp. Låt alltsammans koka mjukt med lock i 60 min. Ta bort lagerbladet och låt ärtorna droppa av i en sil. Spara vätskan.

Hacka oliverna och myntan grovt. Purera fint i mixer tillsammans med Herbamare Örtbuljong (eller Herbamare Örtbuljong - låg salthalt), senap och 1,5 dl av vätskan. Tillsätt ev. mer vätska tills önskad konsistens uppnåtts. Droppa i vätskan mot slutet.