Recept: Kronärtskockor med pepparmintsfyllning

Kronärtskockor med pepparmintsfyllning

Förberedelse: 50 min
Tillagning: 20 min
medel
4

Prep: 50 min
medel
4

Färska kronärtskockor smakar gott och innehåller naturliga bitterämnen som stimulerar matsmältningen.

Ingredienser

0,5 citron
2 tsk salt
750 g minikronärtskockor, inte större än ägg, ca 20 st
1 knippe bladpersilja, efter smak
0,5 knippe pepparmynta, efter smak
4 sardellfiléer
2 pressade vitlöksklyftor
4 msk ströbröd
2 msk balsamvinäger
Herbamare Original örtsalt
peppar från kvarn
2 msk olivolja
0,5 dl vitt vin eller Herbamare Örtbuljong eller Herbamare Örtbuljong - låg salthalt

Gör så här

Pressa ner citronen i en kastrull och tillsätt salt och ca 2 liter kallt vatten. Skär bort stammen och översta tredjedelen av kronärtskockorna. Ta bort de blad som är hårda. Lägg genast kronärtskockorna i citronvattnet. Hetta upp och koka på låg värme i 10 min. Kyl av i kallt vatten och låt droppa av ordentligt.

Hacka hela persiljan, pepparmyntbladen och sardellerna. Stöt sönder i mortel tillsammans med vitlöken eller purera i mixer. Blanda ner ströbröd och balsamvinäger. Krydda med Herbamare Original örtsalt och peppar.

Värm ugnen till 180 °C. Peta in kryddfyllningen mellan bladen med hjälp av en liten sked. Tryck ihop kronärtskockorna igen för att fördela ut fyllningen. Pensla en gratängform med 1 msk olja. Ställ kronärtskockorna med huvudet nedåt. Droppa över resten av oljan och vinet eller Herbamare Örtbuljong (eller Herbamare Örtbuljong - låg salthalt). Tillaga i mitten av ugnen i 20 min.

Servera varm, ljummen eller kall.

Tips

Istället för minikronärtskockor går det bra att använda stora kronärtskockor, en per portion. Beroende på storleken, förläng koktiden i vattnet till 30-45 min.

En snabbvariant är att bara koka kronärtskockorna i vatten och avnjuta dem med lite smör.