Recept: Auberginegratäng med bulgur

Auberginegratäng med bulgur

Förberedelse: 45 min
Tillagning: 20 min
medel
4

Prep: 45 min
medel
4

ett härligt vegetariskt gratängalternativ!

Ingredienser

1 tsk Herbamare Örtbuljong eller Herbamare Örtbuljong - låg salthalt
4 dl vatten
250 g bulgur
400 g buffelmozzarella
500 g tomater
0,5 knippe pepparmynta
1 vitlöksklyfta, krossad
2 msk olivolja med citron
peppar från kvarn
100 g Parmesanost, riven
1 kg auberginer
1 tsk Herbamare Original örtsalt
0,5 dl äppelvinäger
3 msk olivolja

Gör så här

Koka upp Herbamare Örtbuljong (eller Herbamare Örtbuljong - låg salthalt) med vattnet. Häll över bulgur och blanda. Täck över med plastfolie och låt svälla och svalna.

Skär 200 g mozzarella i tunna skivor och lägg åt sidan. Tärna resten. Skär tomater i 0,5 cm tjocka skivor.

Hacka pepparmynta, blanda med vitlök, olivolja med citron, peppar och mozzarellatärningar och tillsätt bulgur. Blanda i Parmesanosten utom 4 msk.

Skär auberginerna på längden i 1 cm tjocka skivor. Koka upp 1 liter vatten med Herbamare Original örtsalt och äppelvinäger. Blanchera auberginer portionsvis i 3 minuter. Låt rinna av.

Värm ugnen till 180 °C. Badda auberginerna torra och pensla med olja. Varva dem i omväxlande lager med bulgur, tomat och mozzarella i en ugnsform. Strö över resten av Parmesanosten. Grädda i mitten av ugnen i 20 minuter.

Tips

Variant med kyckling: stek kort 4 kycklingbröst från alla sidor. Skär brösten i delar. Varva köttet tillsammans med hälften av ovanstående ingredienserna i en ugnsform. Tillagningstiden är densamma.