Recept: Spetskålsgratäng

Spetskålsgratäng

Förberedelse: 35 min
Tillagning: 35 min
medel
4

Prep: 35 min
medel
4

Spetskål och rosensallat är bittergrönsaker som är bra för levern. Man kan äta dem kalla och råa, grillade, stekta eller gratinerade.

Ingredienser

4 st spetskål
0,5 pressad vitlöksklyfta
1 tsk olivolja
Herbamare Original örtsalt
1 dl vitt portvin eller äpplesaft
1 dl Herbamare Örtbuljong eller Herbamare Örtbuljong - låg salthalt
1 dl grädde
50 g tärnad gorgonzola
1 msk parmesanost, nyriven
1 tsk mellanstark senap
peppar från kvarn
1-2 tomater

Gör så här

Bryn vitlöken i olja i en stor stekpanna. Skär itu spetskålen på längden och lägg den i pannan med snittytan uppåt. Krydda med Herbamare Original örtsalt och droppa över med en del av portvinet och stek under lock på svag värme i ca 20 min tills kålen blivit nästan mjuk. Fyll under stekningen då och då på med resten av portvinet.

Pensla en gratängform med lite olja. Ta spetskålen ur pannan, låt bitarna droppa av och lägg dem i formen med snittytan uppåt. Ställ åt sidan.

Blanda ner Herbamare Örtbuljong (eller Herbamare Örtbuljong - låg salthalt) i stekpannan med den andra vätskan. Värm upp och låt vätskan reduceras nästan helt. Fyll på med grädde, gorgonzola, parmesan, senap. Krydda och låt koka tills det tjocknar.

Sätt ugnen på 250 °C. Skär ett korssnitt i tomaterna och doppa ner dem en kort stund i kokande vatten tills skalet börjar lossna. Skölj i kallt vatten, skala, ta bort kärnorna och tärna. Skala gurkan och skär den i 3 mm tjocka skivor. Skär itu skivorna och stoppa in halvorna dekorativt i spetskålen. Häll gorgonzolasåsen över och strö på tomatbitarna. Gratinera i övre delen av ugnen i 10-15 min.