Herbamare örtsalt
A.Vogel Herbamare är en blandning av rent havssalt och nyskördade, ekologiskt odlade örter och grönsaker, bearbetade omedelbart efter skörd.
Nyttiga och utsökta recept från A.Vogel
Nässelsoppa
- Förberedelse: min
Tillagning: min - enkel
- 4
- Prep: 20 min
- enkel
- 4
Plocka bara de översta bladen hos brännässlan (med handskar!) och svartkämpen, och gärna på våren. En snabb uppkokning räcker för att brännässlan ska förlora sin brännförmåga.
Ingredienser
- 100 g potatis
- 100 g fänkål
- 50 g purjolök
- 1 hackad schalottenlök
- 1 lagerblad
- 3 kvistar timjan
- 1 msk olivolja
- 7,5 dl Herbamare Örtbuljong eller Herbamare Örtbuljong - låg salthalt
- 100 g unga brännässelblad
- 20 g unga svartkämpeblad
- Trocomare örtsalt
- peppar från kvarn
Gör så här
Tärna potatis och fänkål smått. Hacka purjolöken och bryn i olja tillsammans med schalottenlök, lagerblad och timjan. Låt potatis- och fänkålstärningarna brynas en kort stund. Tillsätt Herbamare Örtbuljong (eller Herbamare Örtbuljong - låg salthalt) och låt koka på svag värme under lock i 20 min. Avlägsna sedan timjankvistarna och lagerbladet.
Tillsätt brännässel- och svartkämpebladen och koka tills bladen precis faller sönder. Purera soppan fint. Smaka av med Trocomare örtsalt och peppar.
Tips
Alfred Vogel
Naturen var mitt bästa universitet.