Herbamare örtsalt
A.Vogel Herbamare är en blandning av rent havssalt och nyskördade, ekologiskt odlade örter och grönsaker, bearbetade omedelbart efter skörd.
Nyttiga och utsökta recept från A.Vogel
Blomkål- och päronsoppa
- Förberedelse: min
Tillagning: min - enkel
- 4
- Prep: 45 min
- enkel
- 4
Förutom den fina smaken av blomkål så förenar sig harmoniskt den lilla sötman av päronen med den pikanta osten. Soppan smakar också bra med broccoli istället för blomkål.
Ingredienser
- 500 g blomkål
- 1 msk äppelcider- eller vitvinsvinäger
- 300 g päron
- 0,5 schalottenlök, hackad
- 0,25 vitlöksklyfta, pressad
- 1 msk smör
- 1 kvist rosmarin
- 0,5 dl vitvin efter smak
- 5 dl Herbamare Örtbuljong eller Herbamare Örtbuljong - låg salthalt
- 100 g Stilton eller annan blåmögelost
- Herbamare Original örtsalt
- peppar från kvarn
- 1 msk svarta sesamfrön efter smak
Gör så här
Dela blomkålen i buketter. Blanchera i 2 minuter i kokande vinäger-salt-vatten, låt rinna av väl. Lägg 100 g mycket små buketter åt sidan att ha i den färdiga soppan. Skala päronen, skär ut kärnorna, skär i skivor.
Fräs schalottenlök och vitlök i smör. Tillsätt rosmarin, blomkål och päron och fräs en kort stund. Häll över vin och låt koka in. Fyll på med Herbamare Örtbuljong (eller Herbamare Örtbuljong - låg salthalt), koka upp, täck med lock och låt puttra i 15 minuter.
Purea soppa samt rosmarin, passera genom en fin sil. Grovhacka osten, tillsätt i soppan och värm upp sakta under omrörning tills osten har smält men låt inte koka. Krydda efter smak.
Fördela de kvarvarande blomkålsbuketterna i soppskålar eller koppar. Häll den varma soppan över och strö sesamfrön på.
Tips
Blomkål innehåller rikligt av magnesium och C-vitamin.
Alkoholen försvinna nästan helt vid kokningen.
Alfred Vogel
Naturen var mitt bästa universitet.