Fyllda tomater med bovete

Värm ugnen till 100 °C. Skär paprika i små tärningar, hacka rosmarinen. Fräs väl tillsammans med schalottenlök, vitlök, lagerblad och saffran i olja på medelvärme i en kastrull med ett tättslutande lock. Häll på portvin (eller äpplejuice) och låt koka in. Tillsätt vatten, Herbamare Örtbuljong (eller Herbamare Örtbuljong - låg salthalt) och bovete, värm upp långsamt. Koka upp. Låt svälla under lock i ugnen i 30 minuter. Ta bort lagerbladen.

Skär under tiden bort ett lock från tomaterna. Gröp ur tomaterna med en tesked, salta inuti och ställ åt sidan upp och ner för att rinna av. Hacka det urgröpta tomatköttet, lägg hälften åt sidan för att rinna av. Krydda resten med Herbmare Original örtsalt och peppar, fördela på botten av en ugnsform med lock.

Öka ugnstemperaturen till 200 °C. Skär av 8 små skivor av mozzarellan, ställ åt sidan. Skär resten i små tärningar. Blanda ner tärningarna med hackat tomatkött i bovetemassan, krydda. Häll blandningen i de avrunna tomaterna. Lägg en skiva mozzarella, basilikablad och tomatlock på varje tomat. Sätt i gratängformen, täck över och låt baka i ugnen i 15 minuter. Ta locket av formen och grädda ytterligare 15 minuter.

Täck över och låt stå ca 10 minuter före servering.