Herbamare ürdisool
A.Vogel Herbamare ürdisoolad on valmistatud värsketest maheürtidest ja mineraalaineterikkast meresoolast väga erilisel meetodil!
Herbamare® ja Trocomare® on värskete ürtide ja köögiviljade võrratu maitsega. Väsked ürdid ja köögiviljad segatakse meresoolaga ja jäetakse mitmeks kuuks segunema. Selle aja jooksul imenduvad ürtide lõhnad ja maitsed soolakristallidesse. Kogu tootmisprotsess on käsitöö ja Herbamare® on valmistatud Alfred Vogeli originaalretsepti järgi.
Herbamare® ja Trocomare® maitsed pärinevad Lõuna-Prantsusmaa türkiissinisest veest. Meresool pärineb Camargue´st, mis asub Nizzast paar kilomeetrit edelas. Soola on seal ammutatud juba Rooma ajast. Ka tänapäeva toodetakse sool traditsioonilisel viisil. Nii jäävad mineraalid ja mikroelemendid loomulikul viisil soola sisse. Herbamare sisaldab ka pruunvetikat, mis on looduslik joodiallikas.
Merevesi juhitakse suletud kanalisüsteemis madalatesse basseinidesse, nn sooladesse. Päike ja tuul põhjustavad vee aurustumist, mis kestab mitu kuud. Järele jäävad soolakristallid, mida pärast korjet puhastatakse veel veega, kuivatatakse ja lõpuks purustatakse.
Erinevalt tavapärasest soolatootmisest ei töödelda soola keemiliselt. See ei ole pleegitatud ega rafineeritud. Herbamare ei sisalda ka paakumisvastaseid aineid.
Köögivilju ja ürte kasvatatakse Prantsuse Alsace´i ümbruses, piirkonnas, mis on tuntud oma valgete veinide ja kulinaarse köögi poolest. Tooraine on kasvatatud mahepõllumajanduslikult, kohalike kontrollasutuste poolt sertifitseeritud ning sisu ja maitse säilitamiseks töödeldud kaheksa tunni jooksul pärast korjet.
Töötlemine toimub Colmaris, Alsace´is. Värskuse tagamiseks tuleb kõik köögiviljad ja maitsetaimed tarnida ja töödelda kaheksa tunni jooksul pärast saagikoristust.
Köögiviljade ja ürtide jõudmisel tehasesse kontrollitakse kaalu ja kvaliteeti. Iga ürt ja köögivili hakitakse peeneks ja segatakse eraldi meresoolaga vahekorras 1/3 köögivilja-ürdi segu ja 2/3 meresoola. Seda segu nimetatakse leotiseks.
Leotist säilitatakse olenevalt köögiviljast/ürdist 4-12 kuud. Selle aja jooksul ekstraheerib meresool toorainest aroome, eeterlikke õlisid ja muid aineid, mis annabki Herbamare®´le ainulaadse maitse.
Päras seismist kuivatatakse leotis plaatidel vaakummeetodil madalal temperatuuril, et meresool säilitaks oma maitse. Sool purustatakse tükkideks ja jahvatatakse peeneks.
Einevaid köögiviljasegusid segatakse nüüd Alfred Vogeli retsepti järgi, et saada erinevaid Herbamare sorte.
Herbamare® on pakendatud taaskasutatavasse kaanega biolagunevasse papist purki.
Herbamare® on pakendatud erinevates suurustes ja variantides erinevate riikide jaoks täisautomaatsel pakkimisliinil.
A.Vogel Herbamare ürdisoolad on valmistatud värsketest maheürtidest ja mineraalaineterikkast meresoolast väga erilisel meetodil!
Loodus oli minu parim ülikool!